大豆油该怎么保存
作者 Admin
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发布时间 21/01/22
很多朋友也很关心家里买回去的大豆榨油机压榨的大豆油也就是我们经常吃的
食用油回家该怎么保存。接下来河南恒通为朋友们解说一下。
大豆油中以亚油酸占好，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自
于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益
。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，
其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。不过，
由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧
化聚合，对健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油
全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。。
食用油有“四怕”，即怕光、怕高温、怕不密封、怕进水。所以，在保存时应
注意如下几点 低温储藏 储存温度是10～25℃。在不使用时，除了远离炉灶
，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。 避光保存 食用油存放在背光
、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
精选容器 储油的容器得干净、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻
璃瓶。塑料桶不宜作长久储油器，金属容器也不宜盛油，它们都会加速油脂的
酸败。 避免进水 新瓶装油，注意不要带进水分，瓶中已有水分，要拭干或
加热蒸发掉再装瓶油，否则油易变质。 保存时间 食用油开启在3个月内吃
完，一般存期以半年为宜，不应超过一年。
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